1、准备好原料，将五花肉洗净，除去表皮上的残毛；酸菜放入清水中稍洗一下，捞出挤干水分，将菜梗的部分片开,然后切成丝，干辣椒剪成段，大蒜去皮，葱切长段
2、五花肉放入锅中，加入适量的水，放入蒜瓣、姜片、葱段、料酒、白糖、八角、干辣椒、盐，煮约30分钟
3、锅中放少许油，下入酸菜，炒干水分出香味后舀出待用
4、五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火，晾凉（肉汤不要倒掉）
5、将晾凉的肉切成大片
6、将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中，炖约20分钟即可
