#过年#如何选择新鲜的肉类食品过新年
1、新鲜的猪肉选择标准:新鲜的猪肉用肉眼就可看到猪肉的脂肪部位呈现洁白状,猪的肌肉部分光泽度好,红色均匀,不会颜色不均。猪肉表面微微干或者一点湿润,还可以用手指轻轻按压一下瘦肉,如果凹陷部位能马上恢复,则说明猪肉的弹性好,肉质新鲜。另外还可以用鼻子问一下,如果猪肉没有腥臭味,没有异味,有猪肉特有的气味则表明新鲜。

3、新鲜的内脏选择标准:现在很多人都比士嫣轶嗄较喜欢用内脏做菜,那么如何判断内脏的新鲜程度呢?首先,肝脏必须呈现褐色或者紫色,有光泽,不粘手;猪肚牛波汴饭短肚等颜色要呈现浅黄色,有光泽,质地坚实,还有弹性,肚子里面的粘液较多;猪腰子则表面要有一层薄膜,有光泽,有弹性;猪心用手挤压的时候有鲜红色的血液血块排出,并且富有弹性;猪肺用鼻子闻没有异味,血液鲜红色,完整无破洞即可。猪肠子的选择标准是肠体发白,粘液较多。

5、判断牛肉是老是嫩的标准:老牛肉的肉质颜色明显要比嫩牛肉要深,呈现深红色,肉质比较粗。而嫩牛肉的肉色泽属于浅红色,颜色更为鲜艳一些,肉质也会更为细嫩,同时弹性会比老牛肉更好。
