新疆沙湾大盘鸡的做法
1、土鸡一只,去除内脏,冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块。

3、中火,不停的搅动白糖,一来使白糖快速融化,二来不容易糊锅。

5、这个时候就可以倒入鸡块了。(一定要眼明手快,动作稍微慢一点糖就炒糊了,炒出来的鸡肉会发苦)

7、让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色。

9、炒匀、撒入干辣椒。

11、调入适量老抽(上色)。

13、调入花椒粉、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、五香粉、食盐,依次放入搅拌均匀,盖上锅盖,转中小火

15、揭开锅盖,放入洋葱和青辣椒、快速翻炒2、3分钟,洋葱和青椒都比较好熟。
