1、首先鸭肉需要用水焯一下，放2勺料酒，水开焯水一分钟捞起。
3、仔姜全部切粗丝，其实仔姜的切法可以按个人喜好，可以切细丝，也可以拍爆了不切整块
5、锅烧热，放少许花生油(油别放多了，因为待会炒鸭肉会出很多油)，放大蒜、鸭肉大火煸炒，待炒至鸭肉微焦上色出油后放大料再炒一会，放生抽、蚝油再翻炒两下
7、接着把切好的仔姜丝倒进去翻炒一会。
9、看到汤汁收得还剩三分之一的时候开盖出锅
