鱼的三十六种做法

1、咸鱼（海水鱼）将新鲜海水鱼，清理内脏，清洗干净，抹盐，一定要多抹盐。放在高温的太阳下暴晒或者放在柴火房里烘干，早餐直接油煎拌稀饭吃

3、水煮腊鱼（淡水鱼）熏干跟咸鱼一样，都是要抹盐烘干，食用做法有：直接放生姜丝、蒜末、干辣椒大火爆炒30秒，加入适量盐和酱油、鸡精少许，放入大葱丝，放适量清水盖锅煮2-5分钟即可

5、腊鱼煲（淡水干鱼）做鱼煲要选用质地的砂锅，将生姜丝、蒜末、大葱段放锅里小火炒1分钟作用，配料出味，放干鱼和干辣椒一起炒3-5分钟左右，倒入淀粉水。小火煮10分钟即可

7、油煎新鲜鱼（海鱼和淡水鱼都可以）新鲜鱼去除内脏，洗干净。刀片在鱼面拉横，倒入酱油先腌制20-30分钟。生姜片放置鱼肚去腥。锅烧开热油，放鱼大火煎至两面金黄，倒入蒜和大葱丝、辣椒丝，小火煎30秒。小许清水大火烧1分钟左右出锅即可

9、小吃鱼丸从一整条鱼上剔鱼肉一大块，将鱼肉切成肉末，放入打发的鸡蛋一个，加入面粉和鱼肉一起搅拌均匀，将胡萝卜切成末，加盐适量，一起搅拌均匀。热油炸制金黄出锅即可。可以蘸甜辣酱吃，味道也不错。

11、烧烤鱼丸将生鱼肉丸，水煮熟冷却。穿上烧烤，小刀拉口，放入油及烧烤配料，烤至金黄即可

13、鱼肉末锅贴将生鱼肉末和盐、鸡精、大葱末、白菜末，一起搅拌均匀，沥去多余的水分，包成锅贴，用油煎至一面金黄，刷上番茄酱或者辣椒酱即可鱼肉馅除了白菜可以搭配胡萝卜、虾肉等等看自己口味喜欢

15、剁椒鱼头这个做的方法有很多，川味的和湘味的。具体做法这里不细讲，一两句话讲不清。

17、酸菜鱼这个比较家常，湘菜和川菜做法基本相似，唯一不同，湘菜重在够辣够香、川菜味重在够麻辣。具体做法这里不细讲，工序比较多。

19、糖醋福寿鱼简单介绍，鱼煎至金黄，白糖炒焦，鱼入焦糖上色，加相应的配料即可。

21、鱼肉火锅很简单的方法：将鱼切成鱼片，打火锅的时候和别的菜一起煮火锅即可。清汤、麻辣各种口味的火锅都有。

23、糟粕醋鱼火锅必须用到酒糟。海南这边传统的火锅。跟斋菜煲一起煮火锅，味道很特别。

26、稻花鱼酱（淡水鱼）顾名思义就是稻田里的鱼，做这种鱼肉酱，鱼不需要太大。具体工序很多也很复杂，一两句话很难表达清楚。

28、牛奶煮鱼先将鱼煎熟，倒入牛奶慢煮即可。具体步骤比较多。

30、铁板烧鱼片顾名思义，将鱼切成鱼片，放铁板上烧熟即可，有点类似烧烤，但选用的工具和酱料有所区别，铁板烤鱼需要：食用油、芝麻、蘸碟即可。

32、鱿鱼丝将新鲜的鱿鱼，经过一系列加工成鱿鱼丝。可以直接吃，也可以作为小吃配料，比如海南粉早餐作料等

34、米粉子蒸鱼需要用到米粉子，跟米粉子蒸肉做法基本相似。

36、丝瓜鱼汤（淡水鱼）选择淡水乌鱼，这种鱼只喝汤最好，吃鱼肉刺太多而且比较硬。一整条鱼拉口抹盐大火煮沸，放丝瓜段小火慢炖即可