1、将白菜心的疙瘩用刀削圆每颗顺长切成八条，每条的尾部都带有疙瘩，使菜帮都连在疙瘩裼沙钔炯上，然后用开水烫熟，捞出用凉水过凉，根部朝一个方向逐条码在盘内待用。
2、葱切成斜段，姜蒜切片，同大料放在一起备用。
3、把锅放在火上，放入植物油适量，加入大料，葱段，姜片，加入高汤，烧开后3分钟将葱，姜，蒜，大料捞出不要，把白菜朕炔损腱轻轻推入锅内，加酱油，味精，白糖，烧开后去掉浮沫，用水淀粉徐徐淋入，取熟花生油淋在锅内周围，转动炒锅，将锅内的白菜翻过来装盘即可