手工阿胶糕的做法与步骤

1、制作阿胶糕，配方是关键，关乎阿胶糕的功效，营养价值以及口感。配方推荐使用古法的汉堂方配方，可以百度找到配方。常见的有原味阿胶糕，玫瑰味阿胶糕，桂花味阿胶糕。通过不同辅料的配比，制作出主要功效的阿胶糕。

3、准备工具：不粘锅或者小铜锅（铁锅会黏底）、木铲、模具、切刀、独立封装小袋、保鲜膜、一次性手套、一次性口罩、食用油。

5、熬制阿胶，将洋化好的阿胶黄酒倒入锅中、（不锈钢或砂锅、铜锅）大火煮开后转小火、加入冰糖，搅拌至融化、熬制过程中需要不停的搅拌炒底、防止糊锅。熬制“挂旗”铲起阿胶、阿胶缓慢的流下，形成倒三角形即为“挂旗”。

7、选择干净、没有水分的模具，方形的最好，铺上油纸或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。（在模具上刷上一层食用油，再铺上一层保鲜膜，再刷一层食用油。）