1、准备好食材
3、将适量的盐放入切好的茄子里面，腌制20-30分钟。茄子在制作之前腌制一下可以使里面的水分排出来，这样在炒的时候容易入味也容易熟。
5、茄子腌好之后，用清水冲洗一下，然后用手挤出多余的水分。
6、打开火，倒好油，准备炒。倒入的油可以少一点，因为茄子是不吸油的。
8、炒大概3分钟左右倒入汤汁。然后小火慢煨，让汤汁的味道慢慢渗入到茄子里面。
10、装盘享用即可。这样茄子炒出来比较有味道，而且容易咀嚼。
