爽脆可口的老豆腐

1、取500克黄豆，淘洗后加3倍水泡发，夏天泡豆8-10小时，冬天可延长至9-13小时。

2、取盐卤（氯化镁）9克加水40克化开备用

4、过滤好的生豆浆放入锅中，大火煮沸，我分两次煮，因为没有大的容器，沸点时要特别注意，因为豆浆煮开以后泡沫很多，会溢的很高，用勺子搅，转小火煮3-4分钟就可。

6、舀出一些豆腐，泡泡豆腐和纱布（见下图）。盖上锅盖等15分钟

8、将豆腐花倒入做豆腐模具中，豆腐纱布折好盖上盖板，盖板上面压上重物，我用4斤重的水瓶压8分钟左右，打开豆腐纱布，鲜嫩健康可口的老豆腐即成。注意豆腐老嫩程度取决于压物重量和时间。