1、茄子泡清水盆中洗净，然后切成适量厚的块。
2、将切好的茄子块放碗中淋入生抽和陈醋加点油抓匀腌制15分钟。
3、铁锅洗净热油后放入青椒和盐炒呛几分钟。
4、青辣椒炒呛后倒入腌制好的茄块大火爆炒几分钟，再加盐和水焖熟透。
