桐城特产——蒿子粑

蒿子粑1、将新鲜的蒿子用手搓成一团，然后用木棍将蒿子的汁水敲打尽；2、将腊肉切成小方块，先放在锅里炒，腊肉出油时，将米面、切碎的蒿子、香蒜等放进锅里拌匀，添适量凉水焖一会盛起；3、将盛起的米面做成粑粑状，要薄厚均匀，做好后放入锅内加盖，小火闷炕，约15分钟左右即可。蒿子粑，口感香脆，味鲜色美。传说每年农历三月三，吃蒿子粑可“巴魂”。