1、首先来处理鸡肝。将牛奶及鸡肝一起浸渍30分钟。(很老的鸡肝，浸渍一晚比较好)接着将鸡肝洗一洗，放在盘子上，与调味料1（酱油1茶匙、料理酒1茶匙、姜末1茶匙）一起稍做揉捏。
3、韭菜切三段。(约5cm长)
5、蒜头味道出来后，下鸡肝转中火炒。
7、接着下调味料2（蚝油1大匙、酱油2大匙、砂糖1大匙）翻炒一下。
9、食材充分包裹酱汁后，洒点胡椒盐即可上菜。
