淮扬蒸饺的做法

1、制作面团：面粉开窝加入80度以上的开水，用刮板翻拌调制成团，摊开散热；

3、调制馅心：猪肉末中先加入盐、糖、白胡椒粉、葱姜水搅打上劲；

5、月牙饺包捏：下剂12克一个，擀圆上馅，把皮对拉，形成一个弯月形，右边先捏掉一把，左手往右手推，右手负责打褶；金鱼饺包捏：下剂12克，擀圆到直径在9厘米左右，上12克馅心