1、选用新鲜的羊前腿并且洗净，在肉厚处划几刀，以便入味；
3、整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、香叶和切碎的葱头，腌制40分钟。
6、装盘，就可以得到外酥内嫩，咸香味美，酥烂适口的羊腿了。
