1、牛肉洗净剁成肉糜。
2、肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。
3、香菜择洗干净，将菜叶切细丝；冬菇泡发后切成小碎丁；鸡蛋取蛋清部分备用。
4、锅置火上少许油烧热，下入肉糜、葱花煸炒至变色。
5、倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。
6、蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下。
