1、取半只鸡剁成块，洗净沥水，加一汤勺料酒、一汤勺生抽、一小撮盐、姜丝、大葱碎，一茶匙花椒粉，用手抓匀，
3、小火下郫县豆瓣，炒出红油。切勿用大火，郫县豆瓣容易焦。
5、三分钟后，略有汤汁残余(没汤汁的话可加一点点水润锅
