翻砂红薯制作的步骤

1、红薯去皮，泡在水中，不使氧化变黑。

3、红薯条沥干水分，加入少许白醋防止氧化变色，抄拌均匀后加1~2大勺淀粉，拌匀，静置2分钟。

5、保持油面起泡状态放入红薯条炸制3~5分钟， 具体时间要看油温高低，炸到金黄酥脆即可捞出控油，之暌殄亓盛入垫了吸油纸的盘子里。

7、小火熬煮糖液，不要搅拌。开始是大泡泡状态。

9、红薯条倒入糖液中，迅速翻炒，使红薯条都裹上糖浆，关火继续翻炒，糖浆在降温时重新结晶。