抹茶无花果蛋糕卷的做法

1、准备好食材

3、蛋黄打散，放入玉米油搅匀.

5、面粉和抹茶粉混合均匀，过筛放入盆中.

7、蛋清中滴入几滴柠檬汁
打发蛋清至呈现鱼眼泡的状态
放入三分之一砂糖，继续打发. 
打发至士候眨塄大气泡消失，蛋清变的细腻加第二次砂糖，继续打发. 
打发换纪藿钒至蛋清呈湿性发泡状态，加入剩余的砂糖，继续打发. 
打发至提起打蛋器，蛋白霜呈小尖角状态.

9、将蛋黄糊放入蛋白霜中 
翻拌均匀.

11、抹平，震出大气泡.

13、烤好后拿出从30cm高，放下震出热气，盖一层油纸，倒放在晾网上放凉.

15、将蛋糕卷上的油纸揭开，翻转过来.将一边45度斜切 淡奶油200g放10g砂糖打发，150g涂抹在蛋糕卷上，放适量无花果，卷成卷放入冰箱冷藏半小时定型.

17、放上无花果 薄荷等装饰蛋糕