1、鸡胗收拾干净后，用盐和醋揉搓后洗净。用开水烫一下再刮一遍冲洗。
3、蒜去皮切片，姜切丝。鸡胗加料酒姜丝拌匀腌制一下。一勺淀粉加两勺水拌匀成淀粉水。
4、热锅热油放入蒜片爆香。倒入鸡胗翻炒至断生，盛出。
6、倒入淀粉水勾薄芡即可。
