家常菜——芦笋虾仁鸡蛋

1、虾仁里放入料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟去腥。（这道菜的虾仁最好是用新鲜的海虾来剥，尽量不要用速冻的虾仁，不然口感会差很多。）

3、鸡蛋磕在碗里，撒一小捏盐，搅拌均匀待用。

5、烧一点热水，里面撒一勺盐，把芦笋倒进去焯两分钟，然后捞出沥干水份备用。

6、热锅倒油，倒入蛋液，待蛋液凝固后铲碎盛出。

7、可以不用刷锅，我们再倒一点油，把腌好的虾仁倒下去滑炒至半熟后盛出。

8、热锅凉油，慢慢煸香蒜末后下入焯好的芦笋快速翻炒几下。

9、依次放入炒好的鸡蛋和虾仁，一同翻炒一分钟左右。

10、调入食盐，翻炒均匀后便可盛出装盘。

11、总结：1：虾仁里放入料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟去腥。2：芦笋洗净切成长段。3：鸡蛋磕在碗里，撒一小捏盐，搅拌均匀。4：蒜瓣拍扁切碎。5：芦笋焯一下捞出沥水。6：依次将鸡蛋和虾仁炒熟。7：热锅凉油，煸香蒜末后下入芦笋快速翻炒几下。8：倒入鸡蛋和虾仁一同翻炒。9：调入食盐，翻炒均匀后即可。