1、将鲈鱼去鳞，掏净内脏，鱼背上划开4道口子，将黄酒和盐抹在鱼皮和内部，葱切成细丝，姜切片，将葱段，姜片塞入鱼的刀口处和鱼肚里，腌制15分钟左右。
3、出锅后倒掉鱼盘中的汤汁，葱段和姜片挑出扔掉，然后将葱丝铺在鱼上，浇上适量蒸鱼豉油；
