1、挑选新鲜的，小个头的生蚝，清洗干净。
3、将其剥壳片开，去除虾肠并洗净。
5、鸡蛋打散成蛋液，分两次煎，鸡蛋也就分开打散。
7、准备好地瓜粉，若颗粒过多，须将其用擀面杖擀碎。
9、加入鱼露，拌匀成粉浆。
11、用手抓匀成蚝烙浆。
13、舀一半蚝烙浆下锅，再一次将锅轻轻晃动，尽量让蚝烙浆铺开。
15、蛋液稍微凝固时，均匀地浇上辣椒酱（5g）。
17、沿锅边再淋入食用油（1汤匙），将蚝烙的底面也煎至金黄，取出装盘，撒上芫荽开吃。
