1、黄鳝切断去骨成鳝背，彩椒切丝，备齐葱姜蒜、干辣椒和花椒；
3、放入鳝背并不断翻炒；
5、倒入1勺生抽、1勺料酒、也可加入1勺老抽用于调色；翻炒片刻后调味适量加入盐和糖；
7、出锅前放入葱段并大火爆炒片刻即可；
