1、豆腐切成小块(小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。 酸‘姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油一勺’醋两勺‘白糖一勺调匀。
2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。 倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
3、再倒入豆腐块炒匀。再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。