如何制作美味的酸菜鱼？

1、酸菜切成薄片。切好的酸菜放入水中多冲洗几遍。鱼切成块洗净。鱼肉切片。切好的鱼片洗净加入盐鸡精胡椒粉，放入料酒去腥。

2、放入鸡蛋清抓拌均匀。再放入玉米淀粉再次抓匀。起锅烧油，油热放入鱼骨。将好后放入葱姜。放入酸菜翻炒一下。加入开水。加入野山椒。再加入盐，鸡精，胡椒粉调味。

3、再多放点醋。大火出白汤。煮熟捞出鱼骨，再放入鱼片煮熟。再放上干辣椒，花椒，加点蒜末。最后撒上香菜酸菜鱼制作完成。