湘蛮奶油冰淇淋、双皮奶、蛋挞的做法

1、分离蛋黄、蛋清。盆中尽量无油无水。

3、打散打匀，但不要过度打的起筋。

5、一边搅一边将淡奶油倒入煮好的牛奶，搅匀。放一边置凉。

7、700毫升牛奶加200毫升淡奶油，小火边搅边煮至微开。

9、几分钟后，表面开始结奶皮。

11、将过滤好的奶液倒回碗中，用小勺消除泡沫，静置一会。

13、蒸十五分钟，八成熟左右关火，余温继续焖一会。