如何正健康吃食物

1、如今，菠菜是一种公认的营养丰富的蔬菜，被称为“蔬菜之王”。它有非常多的β胡萝卜素，也是叶酸、铁、钾、镁的极佳来源。因含铁量较高，很多人认为它是补铁的佳品。但事实是，菠菜中的铁，不容易被小肠吸收，大部分铁易与草酸结合形成沉淀物，影响肾脏健康。并且菠菜还会干扰锌的吸收，也会影响钙的吸收。所以，孕妇及小孩不宜多吃。

3、对于一些生活中常食用到的红肉（通常指的是做熟前肉质颜色呈红色，比如猪肉、牛肉、羊肉等。）由于其中富含矿物质尤其是铁、锌，并且容易被人体吸收、利用，还有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生D等。可以适量吃，过量吃则不利于健康。而且红肉中含的脂肪多，并且其中的饱和脂肪酸多，不利于心脑血管病、超重、肥胖等疾病的预防。

5、在这里不得不提到的就是巴西坚果了，由于其口味极佳，营养丰富，所以它素有“坚果之王”的称呼。它不仅含有极高的饱和脂肪外，而且还含有丰富的硒、镁、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素等，钙、磷、铁.一般每天食用1~2颗巴西坚果就足够补充硒，同时也可以完全不用担心放射性物质的影响。而且具有增强大脑记忆力，促进谷胱甘肽的合成、解酒护肝等多种作用。但如果一次性吃大量的巴西坚果，硒摄入过多会引起硒中毒。急性硒中毒的症状有呕吐、腹痛、呼蒜气、头发和指甲脱落、皮疹、周围神经炎，严重时可发生呼吸紊乱、呼吸衰竭。