【浙菜】--龙井虾仁

1、1先把虾仁洗净，去壳。

3、3放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。

5、5取茶杯一个，放上茶叶，用85-90度得水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

7、7并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出。

9、9炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒。

11、11盛入盘中，即可享用。