1、牛肉洗净，切细丁备用。（不要剁成肉末，切细丁口感更佳。制作牛肉酱的牛肉不要选择带筋的，牛氇筐塘瓠里脊、前腿肉、后腿肉都可以。）
3、熟花生米，小米辣椒切末。
5、中大火，炒制到牛肉出完水分变干。
7、放入豆豉、翻炒均匀。
9、调入白糖，五香粉，加少许清水小火咕嘟咕嘟熬至出香。
11、最后尝试下咸淡后，再决定放不放盐。
