1、胖头鱼的鱼头切下，喜欢吃鱼肉的，就多留点鱼肉
3、因为鱼头太大，所以我又改刀了，要不然不好煎
5、冷却后再次开中火烧热，这样煎鱼绝不粘锅的
7、翻过来，再稍微煎至定型即可
9、开锅后，再继续大火煮至一分钟左右，汤汁呈浓浓的牛奶色
11、炖煮时间越长，鱼头就越入味，汤汁更粘稠。约焖煮四十分钟，放入蒜末，再放入少量粉皮，撒上香葱（忘记买豆腐了，所以放了粉皮，同样的美味），倒入电炖锅里最小档保温，吃时再随时添加粉皮
