怎样做川味的家常凉拌鸡

1、首先将买回来的公鸡仔细收拾干净。公鸡有些小绒毛，请卖鸡的商贩烧掉绒毛。千万别让他宰小，否则不好清洗。一边冲洗，一边用小刀刮鸡皮，拿掉鸡油，去掉淋巴（公鸡脖颈处）。

3、趁着煮鸡的时候，洗净老姜和大蒜，剁成姜蒜末备用。

5、小米辣洗净，切细成很窄小圈。这样切的目的是方便怕辣子的朋友吃鸡肉的时候可以剔除小米辣，喜辣的朋友直接食用。

7、鸡肉彻底凉了后宰成小块放盆里。接着将姜蒜末、小米椒、葱花倒入盆里，再舀4稍油辣子（油辣子里有芝麻，就不加熟芝麻啦。）、倒入适量酱油和醋，加入适量白砂糖、食盐，拌匀。上菜啦，看着就有食欲吧。