肉丝带底的做法

1、制作方法：原料：猪前腿精肉150克，土芹100姨捃孜粹克，长垣纯绿豆粉皮2 张。辅料：黄瓜丝 25克,红椒丝3根。调料：猪油200克，精盐3克，味精3克，老抽3克，料酒5克，芝麻酱15克，蛋清1个，湿粉芡20克，蒜泥10克，精盐5克，味精水40克，香醋60克，香油30克，芥末15克，高汤50克，料酒10克，老抽3克，精盐2克，味精5克，胡椒粉1克，湿淀粉5克；

3、粉皮提前泡水过水倒出稍泡一会过凉盐，芥末膏，芥末油，蒜泥，白（红土）醋，葱油，味精水，摆盘，上淋芝麻酱，锅加油滑肉丝。

5、下芹菜翻炒（生的都能吃，不用太长时间）加水（水大一些），盐2勺半，味精一勺半，糖一勺半，料酒，酱油，直接加肉丝烧开即可，淋粉皮上即可成菜。