1、将牛腱放入水中浸泡，中途还两次冷水，倒掉血水
3、焯水后将牛腱放入温水中，忌用冷水，因为用冷水会使肉质变硬，不好入味
5、以上步骤完成后，倒入一个盆中，可以看到肉表面和牛腱已经上色，要继续在汤汁中浸泡至放凉
