1、鲅鱼去头去内脏，切成块。切的薄一点更好入味，但容易碎，可以在软冷冻放上一夜，就可以很容易的切成片。加入盐、料酒、一大勺生抽、葱姜片放入冰箱腌制一天。
3、锅中油温升高，放入鱼块炸成深金红色。
5、加入炸好的鱼块和白酒，转中小火煮到汤汁收尽。
