瑶柱虾仁蒸蛋羹

1、准备好所需的食材

3、大米淘洗两遍。

5、瑶柱提前用温水浸泡1小时左右泡发为止。

7、虾仁用白醋清洗一下，会更脆嫩。加点盐，料酒，姜丝，生粉抓下腌5分钟。

9、四个鸡蛋打入碗中，准备一蓿戗甾虚碗热水。蛋液与热水的比例为1：1.5，这个比例蒸出来的蛋羹嫩度正好。（具体的热水量要看蛋液的量，每只蛋的重量不同，蛋液量也不同。记住1：1.5即可）

11、再把蛋液倒入容器，这里我还是用的北鼎家的猪猪盒，一个蒸饭一个蒸蛋，特方便。盖上保鲜膜，上面扎几个眼。

13、蒸到20分的时候，在上面这层放上蛋液。

15、中途蛋液凝固时，大约为10分钟，开锅盖摆入虾仁和瑶柱。然后继续蒸到时间结束 。

17、嫩滑无比。