1、鹅洗好，吸干表面水份，有条件整只弄，减少刀口位以防肉汁流失
3、柱侯酱与蚝油混好
5、热锅冷油炒香姜蒜，下鹅碌油至焦黄
7、捞出来鹅，撒入少许盐进鹅汁提鲜，盛起
8、摊凉斩件
9、鹅摊凉斩件上碟
10、鹅汁翻热淋上鹅面即可
