1、带鱼洗净剪段控干水分，一会再把边上的鳍减掉。
3、碗内倒入淀粉，把询骆帘呦带鱼两面都沾上淀粉，记住一定是淀粉哦！以前我也用面粉，经过做大厨的老乡指导才知道用淀粉做的红烧带皮皮不皱，用面粉做的红烧带鱼会起皮哦！
5、平底锅放油是平时做鱼的两倍，待热后把带鱼放锅中煎，正宗应该是油炸，而我因为炸鱼后的鱼不好处理，所以一般不油炸改为煎。
7、煎好的鱼盛盘备用。
9、锅内添水沫过鱼，再加一点糖，盐，蚝油炖煮，喜欢颜色深的加一点老抽。
11、撒上一点小香菜，开吃！
