炒菜时怎样防止锅里溅油

1、溅油锅是关键，锅要烧干水，要保证锅里一点水都没有在放油；

3、花椒是可以防止油沸溅的一种材料，有时被炸的食品还存在水分，油的体积会很快增大，甚至忽然从锅里溅出来弄脏衣服。这时，如果立即将六七粒花椒放入油锅中，沸油便可以马上消下去。

5、有水的菜尽量把水沥干水在放锅里；

7、炒菜之前也可以放两片生姜也能防止溅油，生姜可以吸收油里的水分还能降油温；