可可奶油蛋糕卷

1、称好所有材料，蛋黄和蛋白分开，蛋黄不要滴落在蛋白中，装蛋白的盆要干净无水无油，以免影响蛋白打发，分出的蛋白放冰箱冷冻。

3、充分搅拌到乳化。

5、再过筛到牛奶中。

7、放入蛋黄，照样z字法拌匀，不可画圈，不可过分搅拌。

9、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，再取三分之一继续翻拌均匀，不可画圈，不可过分搅拌，动作要轻，要快，以免消泡。

11、28烤盘提前垫硅油纸，面糊从高处倒入烤盘中。

13、烤箱温度上下火170℃预热好，烘烤时间为17分钟。

15、在烘烤蛋糕胚或者等蛋糕胚晾凉的时候发淡奶油，白砂糖倒入淡奶油中，打发至9成。

17、卷起，用保鲜膜包好，卷的时候可以借助擀面杖，卷好放冰箱冷藏定型，吃的时候再切开就可以啦！