家庭改良水煮肉片的做法

1、将精瘦肉切片后放入碗中，加入水淀粉、少量水，备用。加水淀粉是为了保证肉质鲜嫩。

2、将油菜洗净焯水后，放入汤盆中备用

3、锅内放油，葱姜爆香，然后放入郫县豆瓣酱，炒香。

4、放入精瘦肉煸炒，注意：煸肉时间不能过长，肉片变色即可。

5、豆腐丝切段，放入锅中煸炒

6、锅内加水，旺火收汁，注意放盐要适量，以比平时口味稍清淡即可，因为还要收汤汁。

7、待汤汁收至一半时，放入味精、鸡精等起锅，倒入事先放油菜的汤盆。

8、将红辣椒切段，放于做好的菜上，并在菜的表面均匀地撒上花椒面。

9、锅内放油，旺火烧至冒烟，将热油浇在红辣椒段上，撒上切好的蒜苗即可。

10、经过改良，吃起来不是太腻了，还保存着水煮肉片原有的味道。