1、原料：猪皮、胡萝卜、豆腐干、水疙瘩、黄豆、葱、姜、大料、花椒、料酒、酱油。
3、焯好的肉皮稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂再刮一遍，全部去除干净，再用水冲净后，切成细条，再切成小丁备用；
5、将胡萝卜洗净切成小丁，豆腐干和水疙瘩都切成小丁；
7、水再次烧开后，转小火煮约40分钟至肉皮熟软后，将葱、姜、花椒、大料捞出弃之；
9、水疙瘩倒入锅中；
11、倒入少许酱油、料酒、盐，继续煮约10分钟；
13、做好的豆儿酱，吃的时候切成小块，倒一切醋蒜汁蘸料，味道十足。
