1、把鱼洗干净，剁去头尾，把鱼片成鱼片，三四毫米左右就可以了，片好的鱼片和鱼头再洗一下，控干水分，放入料酒搅拌一下，等吸收了，再放入盐，鸡精，味精，蛋清搅拌的全部吸收，盐根据做的孺冖叛丶鱼大小适量放入，不要放的太多了！搅拌好再放入淀粉，搅拌均匀！
3、锅里放入油热了就可以炸了，把鱼头和鱼骨炸出来放盘子里备用，做汤料的时候熬汤用喇苻义谰！把鱼片炸至金黄沥出放在底菜上面！
5、成品！
