1、煮茄子。准备1个茄子，洗净后切成细长条，放在盘在中备用。锅中倒入适量冷水，煮沸后将切好的茄子条倒入锅中，加1勺食盐，煮大约10分钟。再洗1颗小油菜，放在锅中和茄子一起煮，摆盘更好看。
3、茄条沥干水分。将煮好的茄子和小油菜，过2遍冷水后，沥干水分，放在盘子中备用。
