1、将雪耳浸泡至涨大，去蒂和黄色部分 沙参洗净
2、将木瓜削皮去籽，切块
3、鱼尾洗净去鳞，起热锅，倒油，放姜和鱼尾，将鱼尾两面煎至金黄，先放两碗水稍煮
4、煮沸瓦煲的水，放入木瓜、雪耳、沙参，再倒入鱼尾和汤，文火煲一小时，下盐调味即可。