1、准备鲫鱼一条，清洗干净，然后两面划上几刀。加上适量食盐，用手搓一搓，腌制10分钟。
3、煎完鱼的底油，倒入适量葱姜蒜，炒香。
4、再加上适量干辣椒，2勺豆瓣酱，炒出红油，加上一碗开水。
6、大火煮开转中火煮5分钟，煮的过程中用勺子把锅里的汤往鱼身上反复淋。
8、先轻轻地把鱼盛到盘子里，再把汤汁淋上。
