家里的排场得怎么做好

1、冷菜指的是客人入座时的第一道菜，一般有7-8盘，主人要注意菜荤素要搭配好

3、大件值得是整个、整只的鸡鸭鱼肉，可以使用蒸、炖、拾什猎雄烧、烤等等烹饪方法，菜肴以入味、鲜嫩、酥烂为特点，大件是整个排场的主要部分，所以要着重突出特色和风味

5、点心一般是在排场最后第二道菜上的，主人要注意甜和咸要搭配，作用呢是可以让那些饮酒者空腹更不容易醉