正宗蛋黄酥的做法

1、第一步烤蛋黄，将蛋黄用料酒泡半个小时以上，捞出刷上花生油，放入烤盘。

3、莲子提前泡一夜，再用高压锅煮熟。

5、打磨好的莲子糊放入不粘锅中慢慢加热，除去水份。去除水份的过程中分多次加热玉米油和红糖，充分搅拌均匀。

7、最后成为这种成型的白莲蓉馅料。

9、用面粉和玉米油和成油酥，油酥是由全油和成的。

11、水油皮包裹油酥。大小是水油皮10:9。就是油酥稍微比水油皮小一点就行了。

13、再从一头卷成长条。

15、再次裹成长条状，切成两半。

17、用擀面杖擀成圆形。

19、再将整个包入擀面杖擀出的皮内。

21、放入上下火180度预热后的烤箱，烤约15分钟。

23、烤了15分钟的饼端出烤箱。

25、重新放入烤箱上下火220度，烤20分钟。

27、有条件的话可以将蛋黄酥用包装包装一下，这样便于携带和保存。