碌鸭的正宗做法

1、用2斤左右的小鸭比较好碌，好入味，3人吃刚好，先把姜片和葱段放在鸭身上，入锅蒸熟。

3、入油锅爆至金黄。

5、加入南乳和柱候酱至油锅翻炒。

7、把鸭子放入锅内，盖上锅盖煮。

9、锅内倒入油，将鸭子倒入油锅炸几分钟，皮会更脆，很多人在家里做都会省略这步，但是这步才是关键，家里做不需要放这么多油炸，稍微一点就可以。

11、将锅内倒入一点油，加蒜蓉，之前碌鸭的汤汁，一起翻炒下。