1、把巴沙鱼顺着纹路切成条，加入适量的料酒、黑胡椒、蛋清、淀粉和盐抓匀，腌渍10分钟。
2、绿豆芽清洗干净，沥掉水分，锅中放油，大火炒，加入适量的盐，盛在小盆里备用。
3、锅中加油，加入葱、姜、花椒和郫县豆瓣酱，小火煸出红油。
5、大火烧至鱼片发白即可，将鱼片及汤汁一起倒在豆芽的上面。
