爽弹鲜虾丸虾滑

1、鲜虾剥壳去虾线，急冻一晚上。小技巧：鲜虾剥去壳，虾线之后，洗的时候可以加一点盐，加一点生粉，抓一下，再用水冲几遍，冲到那个水干净为止。这样子腥味比较轻。

3、再剁成肉泥，不要放盐，一旁备用。

5、用肉锤锤没那么累，一会儿就剁成了蓉。

7、放入料酒，盐，胡椒粉，生粉。先单独搅打至发粘上劲。

9、馅料准备完成，锅中先不要开火，倒一点底油。虾丸用手（虎口）挤成圆形放入锅中。

11、等到一边微微粉红，不粘了用锅铲压一压。另一面也翻过来用锅铲压一下，这样会更紧致，更有弹性。

13、在用锅铲压的时候用的力气越到位就会越紧致越弹牙，这是完成后切开的。

15、完成，试试吧！